북대서양과 동북극해의 얼음같이 차가운 청정 해역에서 연중 생산된 북대서양 새우는 신선도와 맛을 모두 잡기 위해 배 위에서 어획한 즉시 가공·냉동합니다.
캐나다 새우 생산자 협회(CAPP)는 단새우라고도 불리는 북대서양 새우를 최고 수준의 어획과 가공 공정으로 처리하는 한편 선진 기술을 도입해 새우 산업이 환경과 생태계에 미치는 영향을 최소화합니다. 또한 협회는 어획 대상인 북대서양 새우를 보호하며 바다를 지키기 위한 연구와 글로벌 지속가능성 인증 사업에도 앞장서고 있습니다.
북대서양 새우는 독보적으로 신선한 풍미와 섬세한 단맛, 풍부한 육즙과 탱탱한 식감을 자랑하며 단백질이 풍부하고 지방 함량이 낮은 우수한 건강식품으로서 차갑게 즐겨도 좋고, 여러 방식으로 요리해도 좋습니다.
북쪽분홍새우(Pandalus borealis)는 동부와 북부 캐나다의 대표적인 새우종으로 주로 배핀만에 서식하지만 멀리는 뉴펀들랜드섬의 그랜드 뱅크스 해역에서도 어획됩니다. 북쪽분홍새우는 수온 2~4 ºC, 수심은 150~500 미터인 심해에 주로 서식합니다.
줄무늬 새우는 최북단 배핀섬과 북부 래브라도 해역에서 주로 발견되는데 수심 100~500미터, 수온 -1~2 ºC인 심해에 서식합니다.
캐나다의 북대서양 새우종은 수컷으로 태어나지만 3년 후 성체가 되면 암컷으로 변이해 남은 평생을 암컷으로 지내는 웅성선숙 자웅동체입니다. 암컷은 수컷과 교미 후 수정된 알이 봄에 부화할 때까지 7~8개월 동안 복부의 포란 상태를 유지합니다. 새우 유생은 바닷물의 표면 가까이 서식하는 부어로서 수주(water column)에서 3~4개월을 보낸 후 해저로 이동해 성체 새우로 서식합니다. 남부 해역의 새우 수명은 6~7년이며 북부 새우는 더 긴 것으로 알려져 있습니다. 새우의 몸체는 15~16cm까지 자랄 수 있지만 평균 길이는 그 절반 정도입니다. 캐나다 동쪽 바다에 서식하는 두 종류의 Pandalid 새우종(Pandalus borealis 및 Pandalus montagui)은 각각 광범위하게 서식하는 단일 종으로 간주되지만 현재는 7개의 개별 종으로 분류되고 있습니다.
Canadian Association of Prawn Producers
우리는 후손들도 최고 품질의 캐나다 북대서양 새우를 즐길 수 있도록 하기 위해 지속가능하며 책임 있는 어획에 중점을 두고 해양 자원 보존을 위해 끊임없이 노력합니다. 현재에 만족하지 않고 더욱 더 투자와 노력을 아끼지 않고 있습니다. 목표종이 아닌 다른 어종이 혼획되는 비율은 이미 1%로 매우 낮은 수준이지만 이를 더욱 줄이고 탄소발자국을 개선하는 동시에 취약한 해양 생태계를 보호하고 해저에 미치는 영향을 줄이는데 앞장서기 위한 투자를 아끼지 않고 있습니다. 이를 위해 어획해역을 제한하고 신기술 개발에 투자하며 연구 활동을 지원하며 과학적인 접근 방식을 활용함으로써 꾸준히 성과를 내고 있습니다.
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사회적 책임을 다하고 다음 세대에 힘을 실어주는 것은 캐나다 새우 생산자 협회의 정체성 중 하나입니다. 우리는 지역사회를 중시하며 어선에서 조업을 하거나 지상에서 지원 업무를 수행하는 수백 명의 인원에 대한 우리의 책임을 진지하게 받아들이고 있습니다. 또한 어촌·연안 지역 투자와 고용 창출, 그리고 수익의 사회 환원을 통해 지역 경제에 이바지하고 있습니다.
